다시마 가루를 첨가해 제조한 기능성 장류가

발암물질 억제와 항암 효과가 있다는 연구 결과가

나왔습니다.

강원대학교 바이오 산업 공학부 함승시 교수는

오늘 “다시마 가루를 5% 첨가했을 때

고추장은 간암 세포에 대해 79.4%,

위암 세포에 대해서는 78.6%의

항암효과를 나타냈다”고 밝혔습니다.

또 된장의 경우는 87.6%와 89.5%,

막장의 경우에도 65% 정도의

항암 효과를 각각 보인 것으로 분석됐습니다.

함 교수는 “지난 2002년부터 고성 지방에서
채취되는 토종 다시마 종을 분말상태로

우리 전통장의 제조에 첨가해

첨가비율에 따른 생리 활성을 실험한 결과
이 같이 나왔다”고 밝혔습니다.

함교수는 이러한 결과에 대해 장류의 기본원료인

대두 생리활성 성분인 이소플라본과

고춧가루의 매운맛 성분인 캡사이신 등과

다시마의 식이 섬유 등이 장류 발효 과정 중에서

상호 작용을 일으켰기 때문으로 분석했습니다